Manipulador de Alimentos Online. En 5 minutos. | 5.1-Tratamiento de los alimentos. La recepción
16341
single,single-portfolio_page,postid-16341,ajax_fade,page_not_loaded,boxed,,wpb-js-composer js-comp-ver-4.2.3,vc_responsive
 

5.1-Tratamiento de los alimentos. La recepción

La recepción de alimentos es el periodo que va, desde que se descargan los alimentos del camión o vehículo de transporte hasta que se dejan en el almacén o en refrigeración.

 
            Transporte                                        Descarga                    Almacenamiento

 

 

 

Pasos en la recepción de alimentos.

Después de echar un primer vistazo y ver en las condiciones que llegan los alimentos será importante rellenar una ficha de recepción de alimentos, donde se pueden anotar los posibles problemas que tienen los alimentos que llegan o sus embalajes.

 


 

 

El siguiente cuadro es un ejemplo de ficha de recepción de alimentos.

 

FECHA PRODUCTO EMPRESA CANTIDAD REFREGERACIÓN COMENTARIOS ACEPTADO
08/12/12   

Latas de anchoas

 

Cantábricoo S.L 100 latas de 12 unidades No Todo en buen estado.
09/12/12   

Pechugas de pollo

 

Polloo S.L 40 piezas de ½ kg, Todo en buen estado.
10/12/12   

Cabezas de cordero

 

Corderoo S.L 50 piezas de ½ kg, 2 Piezas sin tapar correctamente. 2 piezas NO48 piezas SÍ

 

LO QUE SE DEBE HACER: - Realizar una inspección de los productos que se reciben.

- Rellenar ficha de recepción.

 

 

LO QUE NO SE DEBE HACER: - No se deben aceptar envases en mal estado.

- No se deben aceptar productos colocados en mostradores sin protección, expuestos a insectos, etc.

- No se deben aceptar latas abombadas, oxidadas o que puedan tener grietas.

- No se deben aceptar productos congelados que hayan sido transportados en un camión no refrigerado.

- No se deben aceptar productos congelados que se hayan descongelado antes y se hayan vuelto a congelar.