5.5-Maquinaria y utensilios en contacto con los alimentos
Este apartado se refiere a cualquier aparato o instrumento que esté en contacto con alimentos.
Se debe tener un control muy estricto sobre ellos, ya que pueden contaminar los alimentos.
| LO QUE SÍ SE DEBE HACER: – Deben ser fácilmente lavables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros donde pueda quedarse la suciedad.
– Las piezas de la maquinaria deben ser fáciles de desmontar. – Deben ser materiales de uso alimentario. |
| LO QUE NO SE DEBE HACER: – No se deben utilizar aparatos o recipientes que no sean para uso alimentario.
– No se deben utilizar materiales que no estén limpios y desinfectados. |